AMCN SOLUCIONES

Asesoría en la interpretación de la Legislación Sanitaria Nacional e Internacional

Existen diferentes legislaciones relacionadas con el cultivo, procesamiento, almacenamiento, distribución y comercialización de productos alimenticios a las cuales los procesadores de alimentos deben ajustarse para poder acceder a los diferentes mercados a nivel mundial. Las legislaciones que actualmente se toman como marco en temas relacionados a calidad e inocuidad alimentaria provienen de la Administración de Alimentos y Drogas (FDA) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), de la Autoridad Sanitaria de la Unión Europea y del Codex Alimentarius.

El Codex es el nombre que recibe comúnmente la Comisión del Codex Alimentarius

El Codex tiene el doble mandato de elaborar normas alimentarias internacionales

√ Para proteger la salud de los consumidores
√ Para promover prácticas equitativas en el comercio de alimentos

¿Por qué es importante el Codex Alimentarius?

1. Aumento del comercio de alimentos entre países.
2. Importancia de elaborar normas idóneas para
3. Proteger la salud de los consumidores.
4. El Codex constituye un foro para el intercambio de información.
5. Consideración de las normas del Codex en el marco de los Acuerdos de la
    OMC.
6. Obligación de los países miembros de la OMC de participar en la mayor
    medida posible, dentro de los límites de sus recursos , en la labor de
    establecimiento de normas del Codex.

La falta de conocimiento de la legislación nacional e internacional puede causarle a su empresa, detenciones, rechazos o incineración de embarques y problemas con diferentes autoridades sanitarias en los puertos de entrada o durante la comercialización sus productos. Nuestra empresa le puede proveer toda la información necesaria según el tipo de producto que desee comercializar y según sus necesidades específicas, evitando cualquier problema con las autoridades sanitarias del mercado de destino.

Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y sus Pre Requisitos

El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) es un procedimiento sistemático y preventivo, reconocido internacionalmente para abordar los peligros biológicos, químicos y físicos, mediante la previsión y prevención en vez de la inspección y comprobación de los productos finales.
De esta manera su empresa estará en capacidad de minimizar la contaminación de sus productos, responder a tiempo a los problemas de inocuidad, utilizar efectivamente los recursos (ahorro), expandir mercados, disminuir reclamos y recolectas, incrementar la confianza de sus clientes, entre otros.

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son un conjunto de prácticas adecuadas que se aplican en toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta la distribución y consumo de alimentos. on reconocidas como uno de los Pre - Requisitos fundamentales para la implementación del Sistema HACCP, que permite alcanzar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos.

Los Programas Pre Requisitos consideran:
• Control de personal
• Capacitación
• Limpieza y desinfección
• Manejo de plagas
• Manejo de efluentes y residuos sólidos
• Control de agua
• Mantenimiento
• Calibración
• Rastreabilidad
• Producto no conforme
• Recolectas
• Selección y control de proveedores
• Control de operaciones
• Rastreabilidad

Es la capacidad de proveer información acerca del origen y la historia de los productos, que permite encontrar y seguir el rastro a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución de un alimento.

Este sistema facilita la identificación lote por lote de las materias primas, insumos, envases, productos intermedios y productos terminados.

Programa de Selección y Control de Proveedores

En un Sistema de Gestión de la Calidad e Inocuidad, los ingredientes, materias primas, envases y empaques deben cumplir con los requisitos sanitarios para asegurar la calidad e inocuidad de los productos procesados. El diseño de este programa está directamente relacionado con el nivel de riesgo del producto adquirido y el grado de confianza de la empresa proveedora.

El diseño e implementación de un Programa de Selección y Control de Proveedores se realiza según las exigencias establecidas en el Sistema de Gestión del cliente, y puede ser desarrollado mediante un outsourcing.

De esta manera su empresa estará en capacidad de minimizar los riesgos relacionados a sus proveedores, favoreciendo la solidez del Sistema HACCP e incrementando de esta manera la confianza de sus clientes.

Auditoría Interna

La auditoria es una herramienta para la mejora continua de los Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad. La auditoria permite comprobar el adecuado diseño del sistema, si las actividades se están realizando de acuerdo con lo previsto y si se están obteniendo los resultados esperados. Las auditorias se realizan siguiendo la legislación del país de destino, normas internacionales, requerimientos del cliente y/o requerimientos de su Sistema.

Capacitación del Personal

La capacitación del personal es un componente esencial de cualquier Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad, debiendo ser un proceso planificado y continuo.

Nuestros programas de capacitación son diseñados según los requerimientos y necesidades de nuestros clientes, y permiten fomentar la participación activa del público al cual va dirigido, fortalecer las bases de responsabilidad y compromiso con el sistema implementado, logrando la identificación con la empresa; así como dar cumplimiento a la legislación que le sea aplicable.

Para adecuarnos a la disponibilidad de tiempo de nuestros clientes, ofrecemos nuestros programas de capacitación in house, los cuales se estructuran en función al:
• Nivel de formación del grupo objetivo (operario, técnico o gerencial)
• Los procesos en los cuales está involucrado el personal
• Temas específicos de interés de la empresa
• Diseño Higiénico Sanitario de Plantas (Lay out)

Registro ante las Autoridades Nacionales e Internacionales Competentes

Las autoridades reguladoras, nacionales e internacionales han establecido requisitos específicos a la industria de alimentos para el registro de sus establecimientos, procesos y/o productos, previo al ingreso de sus productos al mercado, como mecanismo de garantía para los consumidores.

Se ofrece:
• Obtener los registros necesarios para poder comercializar sus productos a
   nivel nacional y en los principales mercados de destino.
• Ante la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA)
  √ Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas
  √ Habilitación Sanitaria de Fábrica (requiere nuestros servicios de Sistema
     HACCP)
  √ Certificado de Validación Técnica (requiere nuestros servicios de Sistema
     HACCP)

Etiquetado de Alimentos

La etiqueta de un producto alimenticio es el principal medio de comunicación entre el fabricante y el consumidor final, y le permite a este último decidir su compra. En la etiqueta se puede encontrar información sobre los ingredientes utilizados, condiciones de almacenamiento, información nutricional, fecha de vencimiento, etc. La cantidad y tipo de información depende de las regulaciones establecidas por las autoridades sanitarias del país de destino, siendo éstas muy variables y a su vez muy precisas.

Interpretación en sus negociaciones y traducción técnica de documentos en ingles orientada a la industria de alimentos y bebidas.